目前大部分的電動餐車并不是流水線量產的，因此餐車定制成為了行業內的一種常見模式。因為沒有量產，所以定制價格也不會太高，這就給了需要電動餐車的客戶更多的選擇。
因為很多電動餐車需要進出一些小巷子，因此對于尺寸的要求比較嚴苛。一般來說電動餐車的寬度從1.2-3米都可以定制，長度一般在2-4.8米的區間。因為造型的問題，電動餐車的高度略有不同。
而從功能和外形方面也有很多可以定制的地方。其中比較常見的如電動餐車的顏色，有白色、黃色、粉色、綠色的等等。功能方面有燒烤用、冰淇淋、麻辣燙等多種用途。
最后因為不同的客戶采購電動餐車的預算不同，所以在餐車的用料上，電機的選擇和電池的大小方面都有很多需要定制的地方。
